Élelmiszer-Mikrobiológia, Élelmiszer-Higiénia

Tartalom:

• Élelmiszer-mikrobiológia

1. Alapfogalmak
2. Az élelmiszerekben előforduló mikroorganizmusok csoportosítása
3. A mikroorganizmusok életfeltételei
4. Az anyag és energiacsere enzimjei
5. A mikroorganizmusok anyag- és energiacseréje
6. A mikrobák felosztása tevékenységük alapján
7. A mikroorganizmusok elleni védekezés elvei
8. Mikrobiológiai vizsgálatok
9. Mikrobiológiai eredetű ételmérgezések és ételfertőzések

• Élelmiszer-higiénia

1. Az élelmiszer-higiénia általános kérdései
2. Az élelmiszer-higiénia nemzetközi és hazai jogi szabályozása
3. Az élelmiszer-higiénia nemzetközi és hazai szervei és intézményei
4. Élelmiszer-technológiai higiénia
5. Az egyes élelmiszeripari feldolgozó ágak higiéniai szempontból kritikus fázisai

Oldalszám: 172