Tejipari technológia I.

Tartalom:

• A tejfeldolgozás rövid történeti áttekintése
• A tej mint tejipari nyersanyag
• A tejfeldolgozás hasznos és káros mikrobái
• A tej gyakoribb hibái
• A tej termelése és elsődleges kezelése a termelőhelyen
• A tej átvétele és előtárolása a feldolgozó üzemben
• A tej általános kezelése a feldolgozó üzemben
• A pasztőrözött tejtermékek gyártásának speciális műveletei és folyamatai
• A pasztőrözött tej és tejszínkészítmények, savanyított és ízesítetttej és tejszínkészítmények csoportosítása, gyártásának alap és segédanyagai
• Pasztőrözött frissfogyasztású tejtermékek gyártása
• A tartós,- féltartós, és steril tej és tejszínkészítmények gyártása
• A vaj és vajkészítmények gyártásának elméleti alapjai, a gyártás nyersanyagai
• A vaj gyártásának műveletei és folyamatai
• A különböző típusú vajak gyártásának technológiája
• A vajkészítmények gyártása
• A tartósított tejtermékek gyártása
• Technológiai számítások

Oldalszám: 276