Gyümölcspálinka gyártása

14.0 Eur

Gyümölcspálinka gyártása

Gyümölcspálinka gyártása

Tartalom:

Pálinka készítés rövid története
Pálinkák, gyümölcspárlatok minőségét meghatározó tényezők
A pálinka/gyümölcspárlat alapanyagai
A gyümölcsök, az alapanyagok összetétele
Gyümölcsök átvétele, minősítése
A gyümölcs feldolgozás technológoája
A cefre savvédelme
A cefre mikroorganizmusai
Az erjesztés elmélete, technológiája
Az aromaanyagok eredet szerinti felosztása
A lepárlás elmélete
A pálinkák, párlatok tárolása, érlelése
Pálinkák, párlatok palackozása, kiszerelése
Minőségi követelményeg, vizsgálati módszerek

Oldalszám: 112

Details

14.0 Eur

Bonus point : 0.3 Eur

Details

ISBN: É-707

Kiadó: Herman Ottó Intézet Kft.

Szerző: P anyik Gáborné dr., Béli Géza

Info

Article No.

E-707