Gyümölcspálinka gyártása

5 000 Ft

Gyümölcspálinka gyártása

Gyümölcspálinka gyártása

Tartalom:

Pálinka készítés rövid története
Pálinkák, gyümölcspárlatok minőségét meghatározó tényezők
A pálinka/gyümölcspárlat alapanyagai
A gyümölcsök, az alapanyagok összetétele
Gyümölcsök átvétele, minősítése
A gyümölcs feldolgozás technológoája
A cefre savvédelme
A cefre mikroorganizmusai
Az erjesztés elmélete, technológiája
Az aromaanyagok eredet szerinti felosztása
A lepárlás elmélete
A pálinkák, párlatok tárolása, érlelése
Pálinkák, párlatok palackozása, kiszerelése
Minőségi követelményeg, vizsgálati módszerek

Oldalszám: 112

Bővebben

5 000 Ft

A vásárlás után járó pontok: 100 Ft

Részletek

ISBN: É-707

Kiadó: Herman Ottó Intézet Kft.

Szerző: P anyik Gáborné dr., Béli Géza

Adatok

Cikkszám

E-707