Tartósítóipari technológia I.

Tartalom:

1. A tartósítóipar kialakulása, jelentősége
2. Az élelmiszerfeldolgozó ipar helyzete, jövője
3. A nyersanyagok rendszerezése
4. A tartósítóipar növényi nyersanyagai
5. A tartósítóipar állati eredetű nyersanyagai
6. Az élelmiszer-tartósítóipar segéd- és adalékanyagai
7. Ételkomponensek
8. A tartósítóipar élelmiszer-adalékanyagai
9. A víz
10. Technológiai segédanyagok
11. A csomagolás anyagai, eszközei
12. Tisztító és fertőtlenítőszerek
13. A tartósítóipar gyártási műveletei
14. Előkészítő műveletek
15. Dúsító műveletek
16. Jellegformáló műveletek
17. Befejező műveletek
18. Tartósító műveletek
19. Tartósítás a mikroorganizmusok elpusztításával
20. Tartósítás a mikroorganizmusok szaporodásának, tevékenységének gátlásával
21. Tartósítás a mikroorganizmusok tevékenysége révén
22. Kombinált tartósítóipari eljárások
23. Új technológiák

Oldalszám: 219